Os sabores do restaurante Estaminé na Ilha Deserta

Last Updated on 05/05/2026 by Marlene Marques

Falar sobre o restaurante Estaminé é fácil. Afinal, é o único que existe na Ilha Deserta, no Algarve.

Claro que só isso não é indicativo que é bom. Mas, neste caso, e sorte para quem está de visita, o Estaminé é mesmo bom.

Mal desembarcamos na Deserta, trazidos por um dos barcos da Amaris, que, de resto, detém também o restaurante, deparamo-nos longo com um longo passadiço em madeira que vai dar a uma estrutura, também ela toda em madeira, onde se encontra o Estaminé.

Não fazia sentido ser de outra maneira. Um edifício em betão feria a paisagem e o meio ambiente desta ilha-barreira, inserida no Parque Natural da Ria Formosa.

Da Ria Formosa para o menu do Estaminé

Ao entrarmos no restaurante Estaminé encontramos um espaço cheio de luz, já que o restaurante está rodado de janelas, na sua maioria viradas para a praia.

O facto de estar na Ria Formosa leva a que as grandes estrelas da carta deste restaurante sejam oriundas destas águas.

Das ostras, às ameijoas, ao camarão, todos têm lugar à mesa, quer seja em mariscada ou em arroz caldoso.

Também o peixe da costa, grelhado ou no forno, faz as delícias de quem vai ao restaurante Estaminé.

Se é uma pessoa de carne, também há algumas opções, embora a escolha não seja grande.

Já que está no Algarve, a minha sugestão é que escolha pratos típicos desta região.

No meu caso, optei para entrada pela muxama de atum e uma sopinha de peixe, seguido de xarém de marisco da ria como prato principal. Estava tudo delicioso!

Mas havia ainda outras iguarias locais, como as lulinhas à algarvia ou as lulas da “avó Belmira”.

O que é muxama?

De acordo com o Baixo Guadiana, “a muxama é um produto feito com a mesma receita que fenícios e romanos faziam há dois mil anos. O termo provém do árabe musama, que significa ‘seco’, sendo que já no período islâmico este modo de preparação do atum seria muito utilizado, tendo sido legado ao período cristão que se seguiu.”
Neste processo, os lombos do atum são passados por sal grosso e depois lavados para retirar o excesso de sal. 
Este produto, apelidado de ‘presunto do mar’ era mais associado às classes baixas, servindo muitas vezes para acompanhar o pão, principalmente durante os períodos de maior escassez de alimento. Era guardado durante todo o ano e consumido principalmente por pescadores.

Visitar o restaurante Estaminé na Ilha Deserta

Apesar da Ilha Deserta ser mais procurada durante os meses de verão, o restaurante Estaminé está aberto o ano todo, pelo que pode apanhar um shuttle e ir até lá.

Em todo o caso, sendo verão ou inverno, a minha sugestão é que marque com antecedência, em especial se estiver com vontade de ir ao fim de semana.

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